Klasický jahodový koláč
Co budeme potřebovat?
| mandle | 40 + 40 g |
| mléko | 450 ml |
| jemně hořká čokoláda | 40 g |
| vanilkový pudink | balení |
| moučkový cukr | 50 g |
| cukr | 20 + 60 + 120 + 20 g |
| pomerančová marmeláda | 2 lžíce |
| jahody | 600 g |
| máslo | 100 + 100 g |
| hladká mouka | 180 + 80 g |
| čirá dortová poleva | balení |
| sůl | špetka |
| žloutek | 1 ks |
| červená ovocná šťáva | 250 ml |
| vejce | 3 ks |
Pudinkový prášek rozmícháme s trochou mléka. Zbylé mléko s cukrem přivedeme k varu, přilijeme pudinkový prášek a krátce povaříme. Odstavíme a necháme vychladit. Občas pudink zamícháme, aby se nevytvořil škraloup. Předehřejeme troubu a koláčovou formu vyložíme pečicím papírem.
Na hnětené těsto použijeme 100 g změklého másla, 60 g cukru, 1 žloutek, 180 g mouky. Máslo s cukrem utřeme do pěny a přimícháme žloutek. Přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto, rozválíme ho na pomoučené pracovní ploše. Rozválenou placku položíme do formy a na několika místech ji propíchneme vidličkou. Pečeme v troubě uprostřed asi 15 minut při 175°C. Vlažný koláč uvolníme z formy a dáme vychladnout.
Koláčovou formu znovu vyložíme pečicím papírem. Na piškotové těsto použijeme 3 vejce, špetku soli, 120 g cukru, 80 g mouky. Pro piškotové těsto nejdříve oddělíme žloutky od bílků a z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Přimícháme žloutky s cukrem a nakonec ještě jemně i mouku. Těstem naplníme formu a pečeme 25 minut v troubě uprostřed při 175°C. Vlažný piškot uvolníme z formy, sundáme pečicí papír a dáme vychladit.
Na krém použijeme balíček vanilkového pudinku, 450 ml mléka, 20 g cukru, 100 g změklého másla, 50 g moučkového cukru, 600 g menších čerstvých jahod, 40 g mandlových hoblinek, 40 g jemně hořké čokolády, 2 lžíce pomerančové marmelády. Máslo s moučkovým cukrem utřeme do pěny a po lžících přidáváme pudink, který by měl mít stejnou teplotu jako utřené máslo. Máslový pudinkový krém dáme do chladu. Omyté jahody očistíme a větší plody rozkrojíme. Mandlové lístky jemně opražíme na pánvi bez tuku. Čokoládu rozlámeme, dáme rozpustit ve vodní lázni a pomažeme s ní korpus z hněteného těsta. Navrch položíme piškotový korpus, potřeme pomerančovou marmeládou a přes ni ještě máslovým pudinkovým krémem. Nakonec poklademe čertsvými jahodami. Na závěrečnou polevu smícháme ovocnou šťávu s 20 g cukru a práškem na dortovou polevu. Povaříme podle návodu na balíčku a polevou přelijeme jahody. Okraj koláče ozdobíme mandlovými lístky.
Aktualizováno: 22. 05. 2009 - 09:36
