Krokant dort

Předehřejeme troubu a formu vyložíme pečicím papírem. Na těsto použijeme 200 g mletých lískových oříšků, 4 vejce, 50 g cukru, 100 g moučkového cukru a 50 g rozpuštěného másla. Mleté lískové oříšky mírně opražíme na pánvi bez tuku. Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme pevný sníh a přidáme cukr. Žloutky s moučkovým cukrem a máslem utřeme na krém a zlehka vmícháme sníh a mleté oříšky. Těstem naplníme formu a pečeme 40 minut v troubě uprostřed při 180°C. Vlažný moučník uvolníme z formy a dáme vychladnout.

Na krokant použijeme 100 g moučkového cukru a 200 g nasekaných lískových oříšků. Na mírně rozpálené pánvi uděláme z moučkového cukru karamel, přidáme nasekané lískové oříšky a krokant necháme zchladnout.

Na náplň a polevu použijeme 4 lžíce rybízového želé, 1 zcela čerstvý bílek, 200 g moučkového cukru a lžičku citronové šťávy. Upečené těsto rozřízneme na polovinu, spodní díl potřeme, 2 lžícemi rybízového želé a posypeme trochou krokantu. Navrch položíme druhý díl a rovněž potřeme 2 lžícemi želé. Zcela čerstvý bílek ušleháme na sníh a smícháme s moučkovým cukrem a citronovou šťávou na vazkou polevu. Dort polevou potřeme, necháme mírně zaschnout a pak povrch ozdobíme krokantem.