Přidatné látky

Co je to přídatná látka?

Přídatná látka je taková látka, která je schválena k použití při výrobě potravin ke zlepšení jejich vlastností (např. konzistence, trvanlivost, barva apod.). Mnoho přídatných látek je přírodních. V tomto případě se zpravidla jedná o výtažky z rostlin, které se upravují, koncentrují a čistí. Další přídatné látky nazýváme přírodně identické. Ty jsou sou zcela stejné (identické) s přírodními látkami, ale vyrábějí se synteticky. Další skupinou jsou uměle připravené přídatné látky, které se v přírodě nevyskytují.

Proč se používají?

Přídatné látky se přidávají do jídla a pití, aby jim dodaly žádoucí chuťové vlastnosti (kyselost, sladkost, slanost, hořkost), konsistenci a barvu. Některé zvyšují trvanlivost tím, že zamezují plesnivění a růstu bakterií, další zamezují hrudkování nebo nahrazují jisté složky jako například cukr a tuk.
Přídatné látky nejsou v potravinářství ničím novým. V domácnostech dobře známe například prášek do pečiva, vanilinový cukr, potravinářské barvy ke zdobení dortů, pektogel či želírující látky.

Jsou přísady nebezpečné?

Všechny přídatné látky, které jsou na obalech označeny písmenem E, jsou schváleny pro použití v potravinách. Prošly řádně zdokumentovanými, vědeckými a lékařskými testy.
Důležitou součástí výzkumů bylo stanovení mezních hodnot/limitů přídatných látek, aby nemohlo dojít k jejich zdravotní závadnosti. Rovněž je stanoveno, jaké látky v jakých potravinách se mohou používat.
Seznam přídatných látek, povolených pro použití v potravinách, je uveden v příslušné vyhlášce Ministerstva zdravotnictví.

Kterým přídatným látkám bych se měl vyhýbat?

Všechny přídatné látky, které se užívají při výrobě vitanských výrobků, jsou schváleny příslušnými úřady. Pokud jste přecitlivělí na některé přísady, měli byste se zdržet jejich konzumace.

Co to znamená „E“?

E plus číslo je kód pod kterým je přídatná látka označována v číselném systému EU.
Přísady jsou rozděleny do skupin. Od E 100 nacházíme barviva, od E 200 konzervační látky atd.

Jaké látky používá Vitana?

Vitana používá přídatné látky, které byly schváleny ke svému účelu a v rámci povoleného množství.

Zredukuje Vitana užívání přídatných látek?

Ano i ne. Tam kde je to možné, se Vitana snaží používání přídatných látek omezit nebo nahradit. Vývojoví inženýři společnosti Vitana neustále sledují nové poznatky a nová doporučení zdravotnických organizací. Pokud se objeví vědecky podložené pochybnosti o nějaké přídatné látce, tak se ji snaží s předstihem nahradit.